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二伏种下的菜 北方人一冬季必须靠它过日子

2020-01-14 09:31:29 作者:河北省衡水市   阅读:909
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农谚讲头伏萝卜二伏菜,二伏菜指的就是大白菜

惠新网讯(新闻记者 田杰雄)有张历史照片提起來您一定不生疏,一辆130加長挂斗货车上的大白菜码得像小山坡一样高,最高点还出了广角镜头外框,而在车之前,闻讯赶来的群众排着了很长的队伍。久住大城市的人不容易想起,这张拍攝于冬季的相片和被炎热笼罩着的二伏天有哪些关联。而也只能田里辛劳的优秀人才懂,这过去承重北方人冬天味觉的大白菜,实际上必须在二伏种下。“头伏箩卜二伏菜,三伏还可种荞麦”,在田间累成狗的农家们念起再了解但是的农谚,早就偷偷把食材完善的日期计算得妥妥当当。

 

二伏天种下的大白菜是北方人冬天饭桌超长待机的“主宰”。被访者供图


二伏白菜承揽冬天饭桌

 

古书《南齐书·周颙传》中有一段记述,文惠皇太子问名士周颙,蔬食何味最胜?周颙答“初春时节早韭,秋末晚菘”。在其中的菘,指的就是大白菜,秋末的大白菜历经晚秋霜降节气后,味道会更为美味,北方人的冬季大多数要靠它过日子。而少许多人知的是,这历经降霜的大白菜,也亲身经历过炎热,它的美味也斟酌在这里两个季节的更替中。

 

种了近10年蔬菜水果的“我喜欢栽菜”农技团队告知记者,农谚中所说“头伏箩卜二伏菜”中的“二伏菜”指的就是说大白菜,“这实际上是农户们依据倒推法测算的栽菜時间,白菜的生长发育周期时间一般为80-90天,而亲身经历严寒的白菜包心才会更强,不然非常容易根烂。”

 

历经降霜的大白菜,也亲身经历过炎热,它的美味也斟酌在这里两个季节的更替中。被访者供图


如同权威专家常说,以前化学物质贫乏的时代,冬季蔬菜单一,大白菜的烹制方法也被变着花式的开启,在与白菜不离不弃的冬季,白菜与北方人的情义,是挺过寒冷的改革情义,在很多北方地区群众的追忆里,选购冬储大白菜是场盛况空前的体力活。

 

一颗大白菜10斤上下,一冬季的大白菜,一般群众购买量都会一百斤发展,四五百斤建好。伴随着平板货车、单车、和自己身强力壮的小伙儿都变成老百姓家中运输大白菜的必须品,货车上的小山坡,也变成家家户户窗沿下、过道边的白菜墙。一个冬季出来,群众以便查询“墙面”状况,及时处理腐烂变质白菜,这道白菜墙也总要被翻滚几回。

 

农谚更适用东北地区

 

北京老字号有一句老话的稍一些生动,“北京人一辈子吃的大白菜摞起來,大约要有北海市白塔那麼高。”对这句话最能感慨万千的人,并不是这些儿时就能乐滋滋下馆子的九零后,只是这些吃白菜早已品尝到了白塔塔刹的“老一辈儿”。


即便来到现如今,冬季美味的大白菜仍然长在北方地区老百姓的味觉上。直至近年来冬季,北京市旧城区内冬储大白菜的一部分零售点每日仍能售出一万五千斤的大白菜,这批在二伏天里种下的美味可口,还将随着北方人一个又一个冬天。

 

垄上种植的白菜能躲避周期性降水涝灾。被访者供图


尽管农谚广为流传很广,但“我喜欢栽菜”农技团队责任人李月说,由于北方和南方的气侯差别挺大,实际上有关三伏天栽菜的注重更适用理论上的华北平原。且二伏时间跨距挺大,二伏种白菜的实际时间指的应是二伏后期的几天,这都是白菜种植的最好时节。

 

李月提醒,因为二伏后期降水较多,因而室外种植的白菜应几起垄种植,“那样降水来临的那时候可沿着地形较高的垄流至垄边水渠,那样种大白菜能够排涝,也不容易根烂。”

 

二伏都是丝瓜豇豆最好种植期

 

除开冬天的大白菜,记者掌握到,二伏原始也一样是秋黄瓜和秋豇豆的最好种植期。

 

李月表述说,一般丝瓜和豇豆从种植到头茬获得的時间约在四五十天上下,“人们往往说秋黄瓜和秋豇豆美味,由于不温不火,溫度适度的秋季最有利于他们果子的生长发育,在适合的工作温度下长大了,他们的质量也会更强。特别是在是豇豆,它十分不耐热,可是在高溫状况下种植,它又很容易出芽,最合适高溫天种植。丝瓜都是这般,秋季获得的丝瓜也会多一分清甜味。”

 

二伏后期一样是种植萝卜青萝卜的好时候。被访者供图


另外,李月也告诉记者,尽管来到二伏,但前期依然合适红萝卜的种植,假如过了几天,到二伏末,除开大白菜,青萝卜、萝卜,及其秋葵也会迈入归属于他们的最好种植期,“秋葵北方和南方均可种植,江浙沪地域的种植時间可较东北地区延期十几天到二十天,华东地区则需延期一个月到一个半月。”

 

记者 田杰雄

编写 张树婧 审校 吴兴发

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  • 来自江西省广丰县的网友评论:

    好文


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